待酒满菜齐，鸭熟上桌，客人品之，无不拍手叫绝。问询方知李老来自南京运河岸边，祖上曾为酒楼主厨，尤以独创秘法烹饪之鸭备受欢迎，后有常食之客状元及第后而邀其入府主厨，直至年老还乡，秘法亦世代家传。李老虽为文人，亦好烹饪，偶以家传秘法烧鸭款待宾朋，而在此所选塘鸭因常以菜叶喂食，是以味道更胜一筹。久之，客以能食李老之鸭为荣也。

时隔十年，2018年岁末某日，杜豆餐饮沔阳宴品牌创始人杜爱民先生到京访友，适逢友到此农庄调研，受邀小院品茶赏字，李老烹鸭炖鹅款之。品之，众人连赞“好鸭！”杜爱民顿生拜师之意，问其菜名，李老笑而不语。恰院门又有童戏鹦鹉，但闻“你好呀”此起彼伏。

李老顿笑曰：家常便饭，小友何须求其名。鸭者，本乃滋补良品，有归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾之功效也，是以味甘香醇。老朽无他，虽略有家传秘法，惟手熟尔。承蒙大家赞其“好鸭”，鹦哥也凑着热闹来叫“你好呀”，我们就以老朽之姓和众人之赞凑个“李好鸭”之名吧，也顺了鹦哥所叫之谐音。

没曾想李老在小院以家传秘法之鸭款客十年，却因鹦鹉一句学舌喜获菜名，众人齐乐，皆拍手称妙，并提议小院也可以李好鸭餐厅为名。席间有笔友姜先生即兴吟道：“客问此鸭何菜名，主人不答鹦鹉答；鹦鹉学舌你好呀，众宾齐赞李好鸭”，并挥笔题字相赠。

李老也兴趣大发，当席授与杜爱民烹饪之法，且留其三日，手把手教之，授以家传秘汁调制之法。并嘱之，鸭有南北之分，烹饪当因材施艺，一要高压熟透，二要反复翻炒入味，再配以热蒸秘汁提香去腻，所谓“一压二炒三蒸”也。并寄语杜爱民秉承大健康理念，有机会把“李好鸭”发扬光大并打造为食疗滋补品牌。

杜爱民喜获秘法和名号品牌传承之重任，即利用自己多店经营的优势，从选鸭到食材，又潜心研究近两年之久，烹饪为更适合本土口味的主打菜品，并于2020年10月在仙桃又开出杜豆餐饮旗下又一家新店，起名为“李好鸭”，再配以沔阳三蒸和9大热炒菜系，致力打造为仙桃首家网红鸭主题餐厅。李老获悉，即寄来当时姜先生所题之字，以表祝贺。姜先生亦再提笔贺李好鸭“前程远大”。同期，杜爱民还向国家商标局提交了 “李好鸭”品牌商标注册申请。  

一味历经岁月传承的秘制鸭，就这样因大运河的文化渊源从南京走到北京，又因一句鹦鹉学舌从北京传递到了江汉平原，并缔造了“李好鸭”餐饮品牌。相信经过一段时间之后，当拥有口福的仙桃食客们相互问候“你好呀”的时候，就会想着寻味“李好鸭”了。

（夏至）